Kabab  das Leibgericht vieler Iraner; das Fleisch wird  dünn geschnitten oder gehackt, dazu kommen noch Zwiebeln, Gewürze…. Dann wird das Fleisch  aufgespießt und gegrillt. Dazu wird Reis oder Brot serviert.

Das Fleisch wird in Stücke oder Würfel geschnitten und unter Beigaben von Kräutern, Getreide, Gewürze… geschmort; man nennt sie Khoresht; dazu wird immer Reis serviert. Sie haben meist eine etwas dickflüssigere Konsistenz  und sind eine der wichtigsten persischen Gerichte, die in keiner persischen Speisekarte fehlen dürfen.

Hier in Deutschland versteht man unter Sättigungsbeilagen stärkehaltige Produkte wie Reis, Kartoffeln, Nudeln, Brot…

Die typischen persischen Sättigungsbeilagen sind Reis und Brot. Ich würde sagen nirgendwo wird der Reis auf so verschiedene Art und Weise zubreitet, denn Reisgerichte haben bei uns Tradition und es wird in der persischen Küche auf ein gut  gelungenes Reis viel Wert gelegt.

Es wird meist Basmati Reis verwendet.